第1题:
A.包馅法
B.拢馅法
C.夹馅法
D.镶馅法
E.捻团法
第2题:
A.包馅法
B.拢馅法
C.夹馅法
D.卷馅法
第3题:
米粉类面坯有一定的韧性和可塑性,( ),吃口润滑黏糯。
A.不能包馅
B.可包很少的馅心
C.可包多卤的馅心
D.一般不包馅
第4题:
捏就是将包入或不包入()的坯,经双手指法技巧,按照制品形态的要求,进行造型的方法。
第5题:
烧麦的上馅方法是包馅法。
第6题:
A.包馅法
B.滚沾法
C.夹馅法
D.卷馅法
第7题:
A.包馅法
B.拢馅法
C.卷馅法
D.滚粘法
第8题:
常用的上馅方法有( )拢馅法、夹馅法、卷馅法、滚沾法等。
A.无缝法
B.捏边法
C.提褶法
D.包馅法
第9题:
包馅的比例其馅料占40-50%的是指()。
第10题:
滚粘成型的元宵上馅采用的是()