厨师考试
禽类原料主要包括家禽、（）、禽蛋及其制品
题目
禽类原料主要包括家禽、（）、禽蛋及其制品
参考答案和解析
正确答案:野禽
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相似问题和答案
第1题：
清水漂洗法主要适用于______的原料。
A.家畜类内脏
B.家禽类内脏
C.松散易碎
D.柔滑软韧
参考答案：C
第2题：
（）的主要来源是肉类、鱼类、家禽类、奶类及其他制品，还有大豆类。
- A、无机盐
- B、蛋白质
- C、硒
- D、镁、锶
正确答案:B
第3题：
加工性原料按其属性可分为畜类制品、禽类制品、水产制品、蛋奶制品、粮食制品、蔬菜制品、()7类。
A.调味制品
B.水果制品
C.腌渍制品
D.干货制品
本题答案：B
第4题：
采购下列哪种食品或原料时必须索取兽医部门的检疫合格证（）
- A、乳制品
- B、蛋制品
- C、水产品
- D、禽类
正确答案:D
第5题：
（）是指经腌制、干制、腊制等方法加工成的动、植物性原料制品。
- A、动物性原料
- B、植物性原料
- C、家禽类原料
- D、加工性原料
正确答案:D
第6题：
清水漂洗法主要适用于( )的原料。
A.家畜类的内脏
B.家禽类的内脏
C.松散易碎
D.柔滑软韧
答案：C
第7题：
属于常见家禽类烹任原料的是（）
- A、鸡
- B、鸭
- C、猪
- D、狗
- E、鸽子
正确答案:A,B,E
第8题：
咸馅原料主要有荤、()两类。
A、家禽类
B、水产类
C、菌类
D、素
答案：D
第9题：
加工性原料按其属性可分为畜类制品、禽类制品、水产制品、蛋奶制品、粮食制品、蔬菜制品、（）7类。
- A、调味制品
- B、水果制品
- C、腌渍制品
- D、干货制品
正确答案:B
第10题：
营养早餐应包括4类食物：动物性食物，奶类、奶制品及豆制品和（）
- A、肉类
- B、谷类及薯类
- C、新鲜蔬菜和水果
- D、家禽类
正确答案:B,C