厨师考试
相似问题和答案
第1题：
第2题：
A、炸收制品
B、白煮制品
C、糖粘制品
D、熏烤制品
第3题：
根据加工方法不同属于禽类制品的是( )。
A、白煮制品
B、肉糜制品
C、糖粘制品
D、炸收制品
第4题：
加工性原料按其属性可分为畜类制品、禽类制品、水产制品、蛋奶制品、粮食制品、蔬菜制品、（）7类。
- A、调味制品
- B、水果制品
- C、腌渍制品
- D、干货制品
正确答案:B
第5题：
畜兽制品指畜受累的（）、（）为原料，经各种加工方法制成的可供食用的制品。
正确答案:肉；副产品
第6题：
塑料制品生产的完整工序为：______________。( )
A. 塑料原料→机械加工→成型→(预处理)→修饰→装配→塑料制品
B. 塑料原料→机械加工→(预处理)→成型→修饰→装配→塑料制品
C. 塑料原料→(预处理)→成型→机械加工→修饰→装配→塑料制品
D. 塑料原料→(成型→修饰→装配→塑料制品
第7题：
烹调原料按其商品种类分类，可分为：粮食、蔬菜、果品、水产品、干货制品、调味品、肉类及肉制品等类别。
正确答案:正确
第8题：
加工性原料按其属性可分为畜类制品、禽类制品、水产制品、蛋奶制品、粮食制品、蔬菜制品、()7类。
A.调味制品
B.水果制品
C.腌渍制品
D.干货制品
第9题：
（）是指经腌制、干制、腊制等方法加工成的动、植物性原料制品。
- A、动物性原料
- B、植物性原料
- C、家禽类原料
- D、加工性原料
正确答案:D
第10题：
干制品原料又称干货，是将鲜活动干制品原料又称干货，是将鲜活动植物性原料经脱水干制加工而成的制品。植物性原料经脱水干制加工而成的制品。
正确答案:正确