厨师考试
加工性烹调原料按加工方法，可分为（）和腌腊制品两大类。A、干制品B、湿制品C、水制品D、油制品
题目
加工性烹调原料按加工方法，可分为（）和腌腊制品两大类。
- A、干制品
- B、湿制品
- C、水制品
- D、油制品
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相似问题和答案
第1题：
加工性原料是指经腌制、腊制方法加工成的动物性原料。
正确答案:错误
第2题：
加工性烹调原料按加工方法，可分为畜类制品、禽类制品等7类。
正确答案:错误
第3题：
畜禽肉制品按加工方法分腌腊制品、()、脱水制品、其他制品。
参考答案：灌肠制品
第4题：
腌腊制品的方法可分为干腌法、（）和混合腌法。
- A、水腌法
- B、盐腌法
- C、湿腌法
- D、糖腌法
正确答案:C
第5题：
香猪的用途最适宜的烹调加工方法是（）。
- A、腌腊
- B、卤酱
- C、炒食
- D、炸制
正确答案:A
第6题：
（）是指经腌制、干制、腊制等方法加工成的动、植物性原料制品。
- A、动物性原料
- B、植物性原料
- C、家禽类原料
- D、加工性原料
正确答案:D
第7题：
根据加工方法的不同，将畜兽制品分为七类，即腌腊制品、（）、灌制品、（）、熏烤制品、（）、乳制品。
正确答案:干制品；酱卤制品；油炸制品
第8题：
香猪的用途最适宜的烹调加工方法是( )。
A.腌腊
B.卤酱
C.炒食
D.炸制
正确答案：A
第9题：
烹调原料按加工与否分类，可分为：（）、干料和复制品原料三大类。
- A、鲜活原料
- B、植物性原料
- C、矿物性原料
- D、动物性原料
正确答案:A
第10题：
加工性原料是指将动植物性原料经腌制、干制、腊制等方法加工成的制品。
正确答案:正确