()制品多采用烘烤成熟的方法。
第1题:
第2题:
对于体积较大、较厚的混酥类制品需要低温、长时间的烘烤才能很好成熟。()
第3题:
混酥制品的成熟多采用烘烤成熟的方法。
此题为判断题(对,错)。
第4题:
炸制法是将成型的面点生坯,投入()油量的油锅中,采用不同的油温、火力,使制品成熟的方法。
第5题:
混酥制品多采用油炸成熟的方法。
第6题:
烘烤热苏夫力时,要保证制品完全成熟。
此题为判断题(对,错)。
第7题:
松质面包的内部大多含有较高的(),要保证制品烘烤的完全成熟。
第8题:
A.成熟后
B.成熟前
C.成熟中
D.成熟时
第9题:
正确掌握制品烘烤的温度和()和解决制品馅料破裂的方法之一。
第10题:
清酥制品的成熟有时也采用炸的方法。