对原料进行初步熟处理加工,将使原料处于()状态。
第1题:
中国烹饪的主要技术环节包括烹饪原料的选择、原料的初步加工处理、原料的切割与配份、原料的预热处理与型胚处理、()及装盘。
A、加工制作
B、加工熟制
C、加热烹调
D、烹调调味
第2题:
根据原料的特性和菜肴的需要,用水或由对原料进行初步的加热,使其处于()状态的工艺操作过程称为初步熟处理。
第3题:
原料初步熟处理的炟适用于()。
A、动物性原料
B、植物性原料
C、矿物性原料
D、人工合成原料
第4题:
羔烧法用糖浆加热前原料常常先要进行:初步熟处理.
第5题:
初步熟处理的关键是()。
第6题:
A、初步冷处理
B、初步熟处理
C、前期冷处理
D、前期热处理
第7题:
炸油是把经加工整理的烹调原料,在油温处于较高温度时,下人油锅中加热,以达到烹调要求的初步熟处理。
第8题:
水对原料的初步熟处理又称焯水,就是把经过初步加工的烹饪原料放在水锅加热,使其达到一定成熟度的过程。()
第9题:
原料的初步熟处理炟使绿色原料变得更加青绿。
第10题:
油对原料的初步熟处理又称过油,就是将原料加热,使其达到一定的要求的过程。