厨师考试
甲鱼放血后，要把甲鱼放进（）度左右的水中略烫，以便擦去外衣。A、90B、80C、60D、45
题目
甲鱼放血后，要把甲鱼放进（）度左右的水中略烫，以便擦去外衣。
- A、90
- B、80
- C、60
- D、45
参考答案和解析
正确答案:C
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相似问题和答案
第1题：
甲鱼在去除黑衣时,烫制的温度在80度时,烫制时间应控制在2分钟左右。( )
此题为判断题(对，错)。
参考答案：正确
第2题：
正宗的朱桥甲鱼羹所用的甲鱼应当是朱桥马塘野生甲鱼，配以水发干贝等原料精心烹制而成。
正确答案:正确
第3题：
甲鱼放血后，要把甲鱼放进()度左右的水中略烫，以便擦去外衣。
A.90
B.80
C.60
D.45
正确答案：C
第4题：
淮安朱桥甲鱼馆擅烹此菜，并利用甲鱼的不同部位作主料，开发成了甲鱼系列菜肴的宴席。
正确答案:正确
第5题：
如果被甲鱼咬住了手，应如何处理？（）
- A、手同甲鱼一起放入水中
- B、卡住甲鱼的脖子
- C、敲打甲鱼的盖儿
正确答案:A
第6题：
供食用的活甲鱼
答案：
解析：
0106.2020
第7题：
有些水产品死后体内的组氨酸会被细菌脱梭形成组胺，食用就会引起食物中毒。这类水产品主要是（）。
- A、蟹、鲤鱼、草鱼、鳝鱼、甲鱼
- B、河豚鱼、甲鱼、鲤鱼、鳝鱼、蟹
- C、甲鱼、蟹、鲮鱼、黄鳝、海鱼
- D、青皮红肉的海鱼、蟹、鲤鱼、鳝鱼、甲鱼
正确答案:D
第8题：
刮甲鱼身上的黑皮时，要将宰杀后的甲鱼放在70～80℃的热水中烫（ ）分钟左右。
A.2
B.3
C.5
D.10
正确答案：B
第9题：
朱桥甲鱼好吃，（）是一方面，关键是甲鱼的来源，正宗的野生甲鱼当数马塘的好。
- A、选材
- B、烹饪
- C、用料
- D、做工
正确答案:D
第10题：
孕妇正常血压为≤（）毫米汞柱
- A、140/90
- B、130/80
- C、90/60
- D、130/90
正确答案:A