厨师考试
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相似问题和答案
第1题：
BrunnstromⅣ级标准是 ( )
A、肩0°，肘屈90°的条件下，前臂可旋前、旋后
B、肘伸直时肩可外展90°
C、肘伸直，肩前屈30°～90°时，前臂可旋前、旋后
D、肘伸直时，肩膀可前屈90°
E、手臂可触及腰骶部
参考答案：ADE
第2题：
猪前肘的质量比后肘好，适宜扒、焖、（）等烹调技法。
- A、煮
- B、汆
- C、炸
- D、酱
正确答案:D
第3题：
对于皮下注射部位，牛马多在___________，猪多在___________或肘后，鸡在___________部。
正确答案：颈侧；耳根后方；颈背
第4题：
肘关节活动正常范围是（）。
- A、屈肘140°；过伸0°～10°；旋后80°～90°；旋前80°～90°
- B、屈肘60°；过伸0°～10°；旋后90°～110°；旋前90°～110°
- C、屈肘140°；过伸20°；旋后40°；旋前70°
- D、屈肘40°；过伸30°；旋后90°；旋前70°
- E、屈肘60°；过伸0～15°；旋后40°；旋前30°
正确答案:A
第5题：
手法复位牵拉肘的正确方式（）
- A、屈肘旋前
- B、伸肘旋前
- C、屈肘旋后
- D、伸肘旋后
- E、以上都不是
正确答案:C
第6题：
江苏名菜“镇江肴肉”应选用()制作最合适。
A、后猪蹄
B、前肘
C、前肘把
答案：B
第7题：
桡骨干上1/3骨折，固定体位为（）。
- A、屈肘、前臂中立位
- B、屈肘、前臂旋前位
- C、屈肘、前臂旋后位
- D、伸肘、前臂旋前位
- E、伸肘、前臂中立位
正确答案:C
第8题：
桡骨干上1/3骨折，固定体位为( )。
A.屈肘、前臂中立位
B.屈肘、前臂旋前位
C.屈肘、前臂旋后位
D.伸肘、前臂旋前位
E.伸肘、前臂中立位
参考答案：C
第9题：
尺桡骨双骨折整复后，应固定的位置是（）。
- A、屈肘90°，前臂旋前位
- B、屈肘45°，前臂中立位
- C、屈肘90°，前臂旋后位
- D、屈肘45°，前臂旋前位
- E、屈肘90°，前臂中立位
正确答案:E
第10题：
手法复位牵拉肘的正确方式是（）。
- A、屈肘旋前
- B、伸肘旋前
- C、屈肘旋后
- D、伸肘旋后
- E、以上都不是
正确答案:C