厨师考试
制作意式鱼肉面条汤最后要在汤面上（）。A、淋上红花水B、放上面包片C、浇上鲜奶油D、撒上奶酪粉
题目
制作意式鱼肉面条汤最后要在汤面上（）。
- A、淋上红花水
- B、放上面包片
- C、浇上鲜奶油
- D、撒上奶酪粉
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相似问题和答案
第1题：
下列属于催乳食疗的饮食是（）。
A鲫鱼炖蛋
B花生米粥
C青皮鱼肉猪心汤
D猪蹄茭白汤
E花椒红糖汤
A,B,D
略
第2题：
制作意式鱼肉面条汤要把胡萝卜切成（）。
- A、小片
- B、细丝
- C、小丁
- D、大片
正确答案:C
第3题：
制作煮鱼鸡蛋少司要在煮鱼的汤中放上()。
A.罗勒
B.红花
C.柠檬
D.橄榄
正确答案：C
第4题：
在制作意式浓缩咖啡时，咖啡研磨度调粗会降低意式浓缩咖啡的浓度
正确答案:正确
第5题：
面条是历史久远的传统食品，汉代人刘熙在其《释名》一书中把面条称为（）
- A、汤饼
- B、胡饼
- C、蒸饼
- D、烙饼
正确答案:A
第6题：
传统的冷汤大多用牛基础汤制作。
正确答案:正确
第7题：
在制作意式浓缩咖啡时，减少咖啡粉用量降低意式浓缩咖啡的醇度
正确答案:正确
第8题：
制作蟹黄扒翅时,为了让鱼翅入味,鱼翅套汤后还要在上汤中烧______。
A.1h
B.30min
C.40min
D.2h
参考答案：A
第9题：
段成式《食品》有‘汤中牢丸’，即今（）
- A、蒸饺
- B、面条
- C、元宵
- D、水饺
正确答案:D
第10题：
意式鱼肉面条汤在60℃以上时为流体。
正确答案:正确