厨师考试
制作葱头汤要在短时间内把葱头炒好。
题目
制作葱头汤要在短时间内把葱头炒好。
参考答案和解析
正确答案:错误
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相似问题和答案
第1题：
制作杂肉串要把葱头()。
A.切成圆圈
B.切成细丝
C.切成小块
D.切成碎末
正确答案：C
第2题：
制作烤鱼青蛤汁的少司，要用（）把大蒜末和葱头末炒香。
- A、橄榄油
- B、沙拉油
- C、黄油
- D、黄油和沙拉油
正确答案:A
第3题：
制作鳜鱼串的原料有( ) 。
A.大葱
B.大蒜
C.辣椒
D.葱头
正确答案：D
第4题：
制作焖牛舌的配菜焖小葱头时，应把小葱头加工成（）
- A、斜角块
- B、均匀的圈状
- C、均匀的粗丝
- D、根部切十字口
正确答案:D
第5题：
切葱头为何流泪？
正确答案: 葱头中含有一种正丙硫醇，当葱头被剥开或切开时，正丙硫醇就挥发至空气中，如果溜到人的眼里，就会刺激类分泌腺使人流泪。
第6题：
制作咖喱牛肉馅的工艺是：牛肉洗净→斩末→（）→盛出→炒锅上火→煸葱头丁→咖喱粉炒香→加入调味料→牛肉烧沸→勾芡成馅。
- A、爆炒
- B、干炒
- C、滑油
- D、调拌
正确答案:C
第7题：
切葱头为何流眼泪？
正确答案: 葱头中含有一种具有强烈刺激的物质——正丙硫醇。当葱头被剥开或切片时，其中的正丙硫醇就会挥发到空气中，就会刺激到泪分泌腺。
第8题：
“onionsoup”的意思是()。
A.红菜汤
B.葱头汤"
C.番茄汁
D.牡蛎汁
正确答案：B
第9题：
制作葱头汤要用小火慢炒葱头。
正确答案:正确
第10题：
制作海鲜串时的辅料一般有（）
- A、橄榄
- B、黄瓜
- C、葱头
- D、胡萝卜
正确答案:C