厨师考试
制作冷鸡肉卷要在肉馅内撒上（）。A、火腿丁B、葱头末C、核桃仁D、大蒜末
题目
制作冷鸡肉卷要在肉馅内撒上（）。
- A、火腿丁
- B、葱头末
- C、核桃仁
- D、大蒜末
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相似问题和答案
第1题：
制作米兰蔬菜汤要在盛汤时撒上奶酪粉。
正确答案:正确
第2题：
制作鸡肉馅的成形以（）为佳。
- A、蝇头丁
- B、小丁
- C、大丁
- D、骰子丁
正确答案:A
第3题：
制作苹果煎鹅肝要在苹果上（）。
- A、抹上鲜奶油
- B、抹上蜂蜜
- C、撒均玉桂粉
- D、撒均白砂糖
正确答案:C
第4题：
制作生鸡肉馅加入瘦猪肉，以增加鲜味，其比例以（）为佳。
- A、1：1
- B、1：2
- C、1：3
- D、1：4
正确答案:A
第5题：
制作冷鸡肉卷要在汤锅中煮3小时左右。
正确答案:错误
第6题：
制作冷鸡肉卷要把鸡卷用纱布包紧，再（）。
- A、放在膜具内
- B、入炉隔水烤
- C、放入汤锅内煮
- D、用线绳捆好
正确答案:D
第7题：
制作培根焗鲜贝要在鲜贝上撒上番芫荽末再入炉焗熟。
正确答案:正确
第8题：
制作番茄焗鱼片要在鱼片上（）等，再放入焗炉内焗熟。
- A、浇上番茄汁
- B、撒上奶酪粉
- C、淋上橄榄油
- D、淋上黄油
正确答案:C
第9题：
制作冷鸡肉卷的原料有（）。
- A、牛肉
- B、羊肉
- C、蘑菇
- D、橄榄
正确答案:A
第10题：
制作生鸡肉馅用的冬菇、冬笋需用沸水汆透才能用于制馅之用。
正确答案:正确