厨师考试
制作生鸡肉馅用的冬菇、冬笋需用（）透才能用于制馅之用。A、沸水氽B、冷水泡C、温水泡D、热水泡
题目
制作生鸡肉馅用的冬菇、冬笋需用（）透才能用于制馅之用。
- A、沸水氽
- B、冷水泡
- C、温水泡
- D、热水泡
参考答案和解析
正确答案:B
如果没有搜索结果，请直接 联系老师 获取答案。
相似问题和答案
第1题：
馅心是指将（），经过精细加工，调制拌和，包入米面等坯皮内的心子。
- A、菜馅
- B、肉馅
- C、菜肉馅
- D、制馅原料
正确答案:D
第2题：
包馅品种按馅心与皮的比例划分，可分轻馅品种、（）品种和半皮半馅品种。
- A、重馅
- B、生馅
- C、熟馅
- D、肉馅
正确答案:A
第3题：
鲜水果在面点制作中可用于制馅、点缀，调节口味之用。
正确答案:正确
第4题：
制作生鸡肉馅的配料以冬菇、冬笋为宜。
正确答案:正确
第5题：
请选择一组（）属于生咸馅。
- A、三鲜馅，鱼胶馅，百花馅
- B、鸡肉馅，咖喱馅，汤包馅
- C、肉丝春卷馅，鲜肉馅，叉烧馅
- D、三鲜馅，冬菜馅，叉烧馅
正确答案:A
第6题：
用菠菜制馅，需先经焯水，然后（），方可切碎制馅之用。
- A、调味
- B、过凉
- C、加盐
- D、挤去水分
正确答案:D
第7题：
绞肉机主要用于肉类原料（）之用。
- A、绞揽
- B、拌馅
- C、调馅
- D、制馅
正确答案:A
第8题：
咖喱馅是广式特色馅心，制作咖喱牛肉馅的辛辣味配料是葱头。
正确答案:正确
第9题：
制作生鸡肉馅用的冬菇、冬笋需用沸水汆透才能用于制馅之用。
正确答案:正确
第10题：
水饺馅按制作方法划分属于（）。
- A、熟馅
- B、咸馅
- C、肉馅
- D、生馅
正确答案:D