制作“鸡粒馅”需用()成热的油将鸡粒滑熟。
第1题:
此题为判断题(对,错)。
第2题:
A、生肥膘粒
B、熟肥膘粒
C、生肥膘茸
D、是肥膘茸
第3题:
滑鸡馅是()
A.生咸馅
B.熟咸馅
C.生荤馅
D.熟荤馅
第4题:
制作“鸡粒馅”时,首先将鸡脯肉切成()大小的粒状,然后再炒制。
第5题:
制作1000克糯米粉的元宵馅心需用面粉熟400克为宜。
第6题:
制作滑炒鸡线时,应将鸡肉加工成()。
A、细丝
B、茸泥
C、细条
D、粗线
第7题:
根据不同的加工成形法,甜馅料一般有()。
第8题:
A.泥茸
B.生馅
C.碎粒
D.熟馅
E.素馅
第9题:
鱼蓉面坯制作点心时,一般蘸少量(),压薄成皮,包馅熟制即可。
第10题:
制作“鸡粒馅”以鸡脯肉为最佳。