厨师考试
苗族烹饪方法普遍用（）。
题目
苗族烹饪方法普遍用（）。
参考答案和解析
正确答案:甑子蒸
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相似问题和答案
第1题：
简答鸟类野味的烹饪方法。
参考答案：①先进行宰杀处理，要根据不同烹调方法，采取拔毛或剥皮;②鸟类野味的肉质较细嫩，皮薄易剥离，因此烫毛时水温不宜过高，一般水温在60~80℃之间;③对腥味较重的野味，在烹调时多采用红烧、焖、卤等方法;④鸟类野味的脯肉持水性和爽口性较好。
第2题：
软食适宜用的烹饪方法是( )。
A、熏
B、腌制
C、煎
D、急火快炒
参考答案：D
第3题：
中国烹饪所形成的具有中华民族特点的烹饪风味特色，在工艺操作中有着独特的工艺理论和()。
A、工艺技术
B、加工方法
C、烹饪规律
D、烹饪方法
参考答案： A
第4题：
用微波炉烹饪冷冻的食物时，不用解冻直接开始烹饪即可，可节省电力消耗。
正确答案:错误
第5题：
猪肉具有浓重的腥燥气味，下列关于猪肉的适用方法正确的是（）。
- A、在烹饪前置于冷水中漂洗
- B、在烹饪中置于热水中取出
- C、在烹饪前用盐水洗净
- D、在烹饪前用醋洗净
正确答案:A
第6题：
烹饪是人类为了满足生理要求和心理需要,把可食性原料用(),按照不同的文化规范调整加热制成食品的活动。
A.烹制的方法
B.调制的方法
C.适当的方法
D.加热的方法
参考答案：C
第7题：
烹饪方法需要注意的有（ ）。
正确答案：BCDE
烹饪方法可以调整油、盐、糖的用量，也可以对味道和风味进行调整。
烹饪方法可以调整油、盐、糖的用量，也可以对味道和风味进行调整。
第8题：
水在烹饪中具有头等重要的作用，它不仅在烹饪中不可缺少，而且()，同时水与烹饪特色菜肴风味有着密切的联系。
A、经常使用
B、普遍使用
C、大量使用
D、最先使用
参考答案：B
第9题：
营养配餐中的“定性”包括（）。
- A、烹饪方法
- B、标准称量
- C、前期加工
- D、烹饪时间
正确答案:B
第10题：
同样分量的米和同样的锅具用哪种方法烹饪更节省燃气？（）
- A、焖饭
- B、蒸饭
正确答案:A