第1题:
A、水调
B、澄粉
C、酥油
D、水油面
第2题:
A.发酵面团
B.油酥面团
C.水调面团
D.米粉面团
第3题:
呛面面团在面团的类别方面属于()。
A、水调面团
B、膨松面团
C、油酥面团
D、米粉面团
第4题:
A.水调面团
B.冷水面团
C.温水面团
D.湿面团
第5题:
A.面包面团
B.蛋面团
C.糖面团
D.油酥面团
第6题:
A.油酥面团
B.发酵面团
C.开水面团
D.水调面团
第7题:
A.水调面团
B.油酥面团
C.澄粉面团
D.米粉面团
第8题:
()面团体积常处于变化状态,不适宜制作造型工艺精细的面点。
A.水调面团
B.膨松面团
C.油酥面团
D.米粉面团
第9题:
面团可分为水调面团,(),油酥面团,米粉面团和其他面团五类.
A.全蛋面团
B.膨松面团
C.杂粮粉面团
D.豆类面团
第10题:
A.冷水面团
B.水调面团
C.渔水面团
D.焊面团