厨师考试
制品成熟后呈现半透明状的是（）。A、水调面团B、油酥面团C、澄粉面团D、米粉面团
题目
制品成熟后呈现半透明状的是（）。
- A、水调面团
- B、油酥面团
- C、澄粉面团
- D、米粉面团
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相似问题和答案
第1题：
制品成熟后呈现半透明状的是()。
A.水调面团
B.油酥面团
C.澄粉面团
D.米粉面团
参考答案：C
第2题：
作混酥面坯时如果使用粗砂糖,在搅拌中不易溶化,造成面团擀制困难,制品成熟后表皮会(),影响产品的质量
A.呈现一些斑点
B.色泽太深
C.色泽不均
D.呈现一些皱纹
答案：A
第3题：
煮制的制品大都较结实、筋道,熟后重量增加。()
此题为判断题(对，错)。
参考答案：正确
第4题：
头发的表皮层是一种（）
- A、透明状
- B、半透明状
- C、不透明状
- D、黑色状
正确答案:B
第5题：
装有馅料的制品成熟后，有时出现馅料收缩的现象。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：×
第6题：
装有馅料的制品成熟后,有时出现馅料(),制品破裂的现象。
A.松软
B.收缩
C.流出
D.结块
参考答案：C
第7题：
凝结性面膜涂敷一段时间后，面膜（）。
A.仍呈粘稠状
B.干燥结成整个膜体
C.呈半透明胶体状
D.干燥成粉末状
正确答案：C
第8题：
西点师考试中要确认清酥制品已从内到外完全成熟后，才可将制品出炉。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：√
第9题：
含多量深色包体时，钻石会呈现（）的黑色。
- A、透明状
- B、微透明状
- C、半透明状
- D、不透明状
正确答案:C
第10题：
装有馅料的制品成熟后，有时出现馅料（），体积变小的现象。
- A、膨胀
- B、收缩
- C、松软
- D、结块
正确答案:B