厨师考试
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相似问题和答案
第1题：
炖是以水和汽为传热介质的烹调技法。
正确答案:错误
第2题：
以水为传热介质的烹调技法有浸、飞水、焯、滚、煨。
正确答案:错误
第3题：
熬是一种以水为传热介质的烹调方法，主要适用于形小质嫩的原料。()
本题答案：对
第4题：
烙不是以热空气为传热介质的烹调技法。
正确答案:正确
第5题：
熬是一种以（）为传热介质的烹调方法。
- A、油
- B、蒸汽
- C、微波
- D、水
正确答案:D
第6题：
以水和汽为传热介质的烹调技法是（）
- A、炖
- B、浸
- C、蒸
- D、沙锅焗
正确答案:A
第7题：
焖和煮是以油和水为传热介质的烹调技法。
正确答案:正确
第8题：
盐蒸是以蒸汽和盐为传热介质的烹调技法
正确答案:正确
第9题：
以锅或其他物体为传热介质的烹调技法是（）。
正确答案:坑、烙
第10题：
炸是以油为传热介质的烹调技法。
正确答案:错误