厨师考试
蒸制成品的特点是：（）、馅心鲜嫩、口感松软、易消化吸收。A、形态完全B、形态完整C、形态完美D、形态完好
题目
蒸制成品的特点是：（）、馅心鲜嫩、口感松软、易消化吸收。
- A、形态完全
- B、形态完整
- C、形态完美
- D、形态完好
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相似问题和答案
第1题：
铁扒类菜肴具有( )的特点。
A、软嫩多汁
B、松软干香
C、口感细腻
D、鲜嫩多汁
参考答案：D
第2题：
蒸制成品具有形态完美,(),口感松软,易被人消化吸收的特点。
A.馅心香软
B.馅心酥脆
C.馅心鲜嫩
D.颜色鲜艳
参考答案：C
第3题：
中青年人一般喜欢吃()的菜品。
A、清淡、鲜嫩
B、油腻、口味重
C、松软、易消化
D、鲜嫩、易消化
参考答案：B
第4题：
煮制带馅制品的特点是：（）鲜嫩，制品滑爽，重量增加。
- A、馅心
- B、质地
- C、质感
- D、口味
正确答案:A
第5题：
少年儿童一般喜欢（）、鲜嫩、易消化的菜品。
- A、松软
- B、轻油
- C、清淡
- D、辛辣
正确答案:C
第6题：
焖填馅小牛核的口感是( )。
A、软烂
B、外焦里嫩
C、软嫩
D、鲜嫩
参考答案：C
第7题：
一般黏质糕制作的成品具有( )的特点。
A.多孔、松软、大多有甜味
B.黏、韧、软、糯、多为甜味或甜馅品种
C.可包多卤的馅心、皮薄、馅多、粘糯、吃口润滑
D.不带馅心、多孔、松软
参考答案：B
第8题：
米粉类面坯有一定的韧性和可塑性,可包多卤的馅心,口感()。
A.润滑、黏糯
B.松软
C.酥脆
D.松脆
参考答案：A
第9题：
煮制带馅制品的特点是：馅心（）饱满，制品滑爽，重量增加。
- A、脆嫩
- B、完整
- C、滑爽
- D、鲜嫩
正确答案:D
第10题：
蒸制成品的特点是：形态完美，（）鲜嫩，口感松软，易消化吸收。
- A、质地
- B、馅心
- C、成品
- D、口味
正确答案:B