厨师考试
诺曼底煎海鲜的口感特点应是（）A、外焦里嫩B、松软鲜嫩C、鲜嫩多汁D、脆嫩爽滑
题目
诺曼底煎海鲜的口感特点应是（）
- A、外焦里嫩
- B、松软鲜嫩
- C、鲜嫩多汁
- D、脆嫩爽滑
如果没有搜索结果，请直接 联系老师 获取答案。
如果没有搜索结果，请直接 联系老师 获取答案。
相似问题和答案
第1题：
当制作诺曼底煎海鲜时，应使用（）
- A、奶油少司
- B、布朗少司
- C、红酒少司
- D、荷兰少司
正确答案:A
第2题：
关于煎烹调法描述正确的是（）。
- A、原料形状以扁平、平整为主
- B、分五种煎法
- C、成品口感以香酥脆为特色
- D、煎酿辣椒属煎酿法
正确答案:A
第3题：
海鲜不适合搭配高单宁葡萄酒，是因为？（）
- A、葡萄酒酸度高
- B、酒体过重
- C、食物中的鲜味能强化单宁的苦味
- D、葡萄酒口感太涩
正确答案:C
第4题：
煎制菜肴的口感特点是（）。
- A、外焦里嫩
- B、外柔里嫩
- C、外松里嫩
- D、外酥里嫩
正确答案:D
第5题：
下列不属于煎膏剂炼糖的目的是（）
- A、减少水分，去除杂质
- B、使口感好
- C、杀灭微生物
- D、防止反砂
正确答案:B
第6题：
普鲁旺斯煎小牛肉的口感是鲜嫩多汁。
正确答案:正确
第7题：
煎膏剂炼糖的目的有（）
- A、除去杂质
- B、杀灭微生物
- C、减少水分
- D、防止反砂
- E、调整口感
正确答案:A,B,C,D
第8题：
核桃煎猪排的特点应是（）
- A、外焦里嫩
- B、松软鲜嫩
- C、软嫩多汁
- D、脆嫩爽滑
正确答案:A
第9题：
诺曼底煎海鲜是（）
- A、英式菜
- B、法式菜
- C、俄式菜
- D、意式菜
正确答案:B
第10题：
热水面坯品种成品特点是（），色泽较暗。
- A、口感软糯
- B、口感软嫩
- C、口感香甜
- D、口感软柔
正确答案:A