厨师考试
典型的擀皮技法是（）擀皮法。A、包子B、油条C、饺子D、馒头
题目
典型的擀皮技法是（）擀皮法。
- A、包子
- B、油条
- C、饺子
- D、馒头
参考答案和解析
正确答案:C
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相似问题和答案
第1题：
馄饨皮的擀制方法为（）。
- A、平展擀
- B、旋转擀
- C、压推擀
- D、直接擀
正确答案:A
第2题：
（）不是用擀的方法制成的皮。
- A、水饺皮
- B、烧麦皮
- C、春卷皮
- D、提褶包皮
正确答案:C
第3题：
稀软面团适合的制皮方式是()。
A.擀皮
B.拍皮
C.按皮
D.摊皮
参考答案：D
第4题：
制皮的方法有按皮、擀皮、捏皮、摊皮、压皮、敲皮等，其中以（）最为常用。
- A、按皮、擀皮
- B、擀皮、捏皮
- C、捏皮、摊皮
- D、压皮、敲皮
正确答案:A
第5题：
（）是用双手指将面剂捏成碗状，俗称“捏窝”。
- A、擀皮
- B、摊皮
- C、捏皮
- D、拍皮
正确答案:C
第6题：
橄榄杖主要用于擀制（）。
- A、饺子皮
- B、馄饨皮
- C、春卷皮
- D、水油皮
正确答案:A
第7题：
制皮的方法有擀皮、按皮、捏皮、摊皮、拍皮、敲皮等手法。
正确答案:正确
第8题：
( )一般用于面坯料的延压制皮。
A、面棍
B、酥棍
C、擀筒
D、平擀筒
参考答案：D
第9题：
制皮是将剂子（）的过程
- A、压成皮
- B、捏成皮
- C、制成薄皮
- D、擀成皮
正确答案:C
第10题：
（）法适用于无筋力面坯的制皮。
- A、擀皮
- B、按皮
- C、拍皮
- D、压皮
正确答案:D