厨师考试

蔬菜应占膳食比重的（）。A、39％B、40％C、42％D、41％

题目

蔬菜应占膳食比重的（）。

  • A、39％
  • B、40％
  • C、42％
  • D、41％
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第1题：

关于水果和蔬菜,以下说法哪个是错误的( )

A.蔬菜和水果可以互相替代，如果不喜欢吃蔬菜，可以多吃点水果弥补

B.蔬菜所含纤维素、半纤维素、木质素和果胶是人们膳食纤维的主要来源

C.干果由于加工的影响，维生素损失较多，尤其是维生素

D.深色叶菜应占蔬菜总量的1/2


答案：A

第2题：

蔬菜应占膳食比重的()。

A.39%

B.40%

C.42%

D.41%


正确答案：：D


第3题：

平衡膳食中提供热能占总膳食热能5％以下的食物是

A．糖

B．脂肪

C．蔬菜水果

D．豆类及豆类制品

E．谷物


正确答案：C
C。蔬菜水果含热量最少，处于总热量的5％以下。

第4题：

《中国居民平衡膳食宝塔》利用各层位置和面积的不同反映了各类食物在膳食中的（）。



A.地位
B.应占的比重
C.A和B
D.A或B

答案：C
解析：
《中国居民平衡膳食宝塔》利用各层位置和面积的不同反映了各类食物在膳食中的地位和应占的比重。

第5题：

《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议孕妇膳食脂肪应占总能量的（ ）。


正确答案：C
【考点】孕妇膳食脂肪摄入量点《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议孕妇膳食脂肪应占总能量的20％～30％，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸分别10％、10％、10％，多不饱和脂肪酸n－6与n－3的比值为4～6：1。

第6题：

平衡膳食中提供热能占总膳食热能5%以下的食物是A.糖B.脂肪C.蔬菜水果

平衡膳食中提供热能占总膳食热能5％以下的食物是

A.糖

B.脂肪

C.蔬菜水果

D.豆类及豆类制品

E.谷物


正确答案：C

第7题：

在制定大学生食谱时，应充分考虑蔬菜的供应，绿色或其他有色的叶菜类的摄入占膳食蔬菜的（ ）以上。


正确答案：A

第8题：

在日常生活中，蔬菜应占膳食比重的20%。()


本题答案：错

第9题：

一日膳食中，蔬菜的平均进食量应达到500g以上，其中叶菜类蔬菜有（ ）g。


正确答案：C
500g蔬菜中，叶菜类至少占1／2。

第10题：

下列关于平衡膳食宝塔的说法，正确的是（　　）。


A.平衡膳食宝塔共分为6层，包含了人们每天应吃的主要食物种类

B.宝塔各层位置和面积不同，在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重

C.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量

D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重

E.蔬菜和水果居宝塔的第二层

答案：B,D,E
解析：
平衡膳食宝塔共分为5层，包含了人们每天应吃的主要食物种类；宝塔没有建议食糖的摄人量。因为我国居民现在平均吃食糖的量还不多，应继续维持低糖饮食。

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