厨师考试
相似问题和答案
第1题：
属于虫类原料的品种有()。
A.苜蓿
B.蚂蚁
C.蝎子
D.蚯蚓
第2题：
菜点质量管理首先必须抓好()的控制。
A、原料质量
B、原料质地
C、原料品种
D、原料数量
第3题：
选料的基本方法有四点：(1)掌握原料的上市期;(2)熟悉原料的本性;(3)会辨认原料的品种;(4)了解原料各部位的性能。()
第4题：
昆虫类宠物种类有哪些？
正确答案:蜻蜓、螳螂、蟋蟀、蚱蜢、蝗虫、田鳖、蝴蝶、锹形甲虫、独角仙、天牛、瓢虫、龙虱、螽（zhōng）斯。
第5题：
不使用人工合成添加剂的原料品种属于( )
A、有机天然食品原料
B、绿色食品原料
C、转基因食品原料
D、冷藏原料
第6题：
某酒厂生产的下列白酒，属于按粮食白酒税率征收消费税的有（ ）。
A．以外购的不同品种的白酒勾兑的白酒
B．用粮食、薯类等多种原料混合生产的白酒
C．用薯类为原料生产的白酒
D．用糠麸为原料生产的白酒
第7题：
根据营养素构成的不同，属于热量食品原料的品种是( )
A、小麦
B、生菜
C、萝卜
D、鸡蛋
第8题：
下列品种属于人工合成的原料有()。
A、矾
B、色素
C、蔬菜
D、盐
第9题：
实施基地备案的原料品种有哪些？
正确答案:A. 蔬菜 B. 茶叶 C. 大米 D. 禽肉 E. 禽蛋 F. 猪肉 G. 兔肉 H. 蜂产品 I. 水产品
第10题：
以白葡萄品种为原料酿制出白葡萄酒；以红葡萄品种为原料酿制出红葡萄酒。
正确答案:正确