厨师考试
相似问题和答案
第1题：
果冻脱模时，用热水冲一下()即可倒出。
A.冰箱
B.表面
C.果冻
D.模具
第2题：
果冻从模具中倒出，放置甜食盘上，用干水果加以装饰美化后即为成品。
此题为判断题(对，错)。
第3题：
果冻液倒入模具时，应避免起沫，否则( )。
A.果冻冷却时间长
B.果冻冷却后弹性差
C.冷却后影响成品的美观
D.易使果冻液逸出
第4题：
果冻的成型大多依靠模具完成，但果冻的形状与所用模具的大小、( )、冷却时间有关。
A.冷却温度
B.形态
C.材料
D.新旧
第5题：
A.用凉水泡软
B.用温水泡软
C.用热水泡软
D.用热水涮干净
第6题：
果冻脱模时，用热水浸以下模具即可倒出。
此题为判断题(对，错)。
第7题：
虽然果冻的成型是依靠模具完成，但果冻的形状与所用的模具的大小、形态、冷却时间有关。
此题为判断题(对，错)。
第8题：
果冻从模具中()，放置甜食盘上，用鲜水果加以装饰美化后即为成品。
A.甩出
B.拿出
C.倒出
D.钦紧
第9题：
我们在使用果冻模具时，大多选择大的、简单的模具，以确保成品应有的造型和食用质量。
此题为判断题(对，错)。
第10题：
果冻的成型大多依靠模具完成，但()与所用模具的模具的大小、形态、冷却时间有关。
A、结力的用量
B、果冻的弹性
C、果冻的形状
D、果冻的硬度