厨师考试
煮的方法一般是先将水烧开，然后才能将面点（）放入锅内煮。A、生坯B、饺子C、面条D、大米
题目
煮的方法一般是先将水烧开，然后才能将面点（）放入锅内煮。
- A、生坯
- B、饺子
- C、面条
- D、大米
参考答案和解析
正确答案:A
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相似问题和答案
第1题：
京式面点炒疙瘩的成熟方法是()成熟法。
A、蒸
B、炒
C、煮
D、复合
答案：D
第2题：
煮一般是把（）的面点生还投入沸水锅中，利用沸水的对流作用，使制品成熟的方法。
- A、原料
- B、成型
- C、饺子
- D、面条
正确答案:B
第3题：
煮制元宵时，煮锅内加水上火烧开，放入元宵生坯，用手勺背轻轻推动，数次加( )。
A.少量开水
B.大量开水
C.少量冷水
D.大量冷水
正确答案：C
第4题：
煮一般是指将成型的面点生坯投入沸水锅中，利用水的辐射作用，使制品成熟的方法。
正确答案:错误
第5题：
糖浆煮好后要放多长时间才可使用？
正确答案: 最好是15天以后。
第6题：
淡附片炮制一般需采用
A．酒、甘草和水共煮
B．姜汁、甘草和水共煮
C．胆汁甘草和水共煮
D．黑豆、甘草和水共煮
E．米泔水、甘草和水共煮
正确答案：D
第7题：
在为犬调制日粮时，关于肉类和蔬菜的调制方法下列说法不妥当的是（）。
- A、先将肉块放入冷水中，再煮沸。
- B、蔬菜类饲料应洗干净、再切碎，然后放入锅内煮，块根类最好不要削皮煮。
- C、应在粮食类煮熟后，再将熟肉、熟菜连汤混入搅拌
- D、煮熟的粮食类、熟肉、熟菜应临喂前按比例混合
正确答案:A
第8题：
面点熟制的方法很多，主要方法有蒸、煮、烙、烤、炸、煎等;还有综合加热法，如蒸(煮)后煎(炸、烤)等。()
本题答案：对
第9题：
煮的方法一般是先将水烧开，然后才能将面点生坯下入锅内煮。
正确答案:正确
第10题：
煮制面点生坯要根据品种的形状掌握煮制的品种。
正确答案:错误