煮制面点生坯，锅内水要充足，一般水要比生坯多（）。A、数倍B、几倍C、两倍D、多倍

煮制面点生坯，锅内水要充足，一般水要比生坯多（）。

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第1题：

连续煮制面点生坯时，要适时加水、换水，以保持汤水清澈。

正确答案:正确

第2题：

煮的方法一般是先将水烧开，然后才能将面点生坯下入锅内煮。

正确答案:正确

第3题：

煮制元宵时，煮锅内加水上火烧开，放入元宵生坯，用手勺背轻轻推动，数次加( )。

A.少量开水

B.大量开水

C.少量冷水

D.大量冷水

正确答案：C

第4题：

煮的方法一般是先将水烧开，然后才能将面点（）放入锅内煮。

正确答案:A

第5题：

煮制面点生坯要根据品种的形状掌握煮制的品种。

正确答案:错误

第6题：

煮制成熟法，生坯要依次下锅，边下生坯边用手勺推动，防止黏连。

正确答案:正确

第7题：

煮一般是指将成型的面点生坯投入沸水锅中，利用水的辐射作用，使制品成熟的方法。

正确答案:错误

第8题：

青稞面点生坯适宜蒸和（）的成熟法。

正确答案:C

第9题：

干烙面点品种时，首先应将锅预热后，才能放入生坯烙制。

正确答案:正确

第10题：

煮一般是把成型的面点生坯投入（）锅中，利用沸水的对流作用，使制品成熟的方法。

正确答案:D