厨师考试
广东名菜质感的主要特征是（）。A、酥脆B、焓滑C、嫩质D、酥香
题目
广东名菜质感的主要特征是（）。
- A、酥脆
- B、焓滑
- C、嫩质
- D、酥香
参考答案和解析
正确答案:C
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相似问题和答案
第1题：
佛跳墙是（）名菜。
- A、四川
- B、广东
- C、福建
- D、上海
正确答案:C
第2题：
广东菜系名菜：（）；（）、盐焗鸡、冬瓜盅、古老肉
正确答案:三蛇龙虎凤大会、烧乳猪
第3题：
荷包里脊()的代表名菜。
A、北京菜系
B、浙江菜系
C、福建菜系
D、广东菜系
标准答案:A
第4题：
广东名菜色彩偏好多彩。
正确答案:错误
第5题：
广东名菜质感的主要特征是：嫩质。
正确答案:正确
第6题：
广东名菜质感的主要特征是酥脆。
正确答案:错误
第7题：
美感的主要特征有美的（）、美的模糊感、美的审视感、美的材料质感等。
正确答案:距离感
第8题：
以下四地中，鼋汁狗肉是何地名菜（）
- A、贵州花江
- B、江苏沛县
- C、吉林延吉
- D、广东湛江
正确答案:B
第9题：
对广东名菜滋味的统计分析，可以得到广东名菜的滋味呈现滋味的鲜为先；味型特征鲜明；甜味菜式不少，辣味菜式不多等特点。
正确答案:正确
第10题：
广东名菜质感的主要特征不是酥脆。
正确答案:错误