厨师考试
根据《中国名菜谱.广东风味》所收集的名菜分析，广东名菜在品种类型方面显示的特点是（）。A、禽类菜品最多B、水产品品种丰富C、高档的山珍海味为主D、畜肉菜最少
题目
根据《中国名菜谱.广东风味》所收集的名菜分析，广东名菜在品种类型方面显示的特点是（）。
- A、禽类菜品最多
- B、水产品品种丰富
- C、高档的山珍海味为主
- D、畜肉菜最少
参考答案和解析
正确答案:A
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相似问题和答案
第1题：
以下四地中，鼋汁狗肉是何地名菜（）
- A、贵州花江
- B、江苏沛县
- C、吉林延吉
- D、广东湛江
正确答案:B
第2题：
广东菜系名菜：（）；（）、盐焗鸡、冬瓜盅、古老肉
正确答案:三蛇龙虎凤大会、烧乳猪
第3题：
素菜著名的品种有罗汉斋、半月沉江以及广东名菜()。
A.桑门香
B.素黄鸡
C.鼎湖上素
D.面筋炖笋尖
参考答案：C
第4题：
广东名菜色彩偏好多彩。
正确答案:错误
第5题：
广东名菜质感的主要特征是：嫩质。
正确答案:正确
第6题：
佛跳墙是（）名菜。
- A、四川
- B、广东
- C、福建
- D、上海
正确答案:C
第7题：
京菜由山东风味、民族风味、（）组成，名菜有北京烤鸭、酱爆鸡丁等。
正确答案:宫廷风味
第8题：
在品尝风味时，全陪要向游客介绍风味名菜及其吃法。( )
正确答案：×
第9题：
对广东名菜滋味的统计分析，可以得到广东名菜的滋味呈现滋味的鲜为先；味型特征鲜明；甜味菜式不少，辣味菜式不多等特点。
正确答案:正确
第10题：
广东名菜品种结构方面有水产品种丰富、高档原料使用较多、禽类菜品也极受重视等三个主要特点。
正确答案:错误