厨师考试
（）是指能直接能配制菜点的原料，它包括经加工配制为成品的原料和购进的半成品原料。A、毛料B、净料C、原材料D、配料
题目
（）是指能直接能配制菜点的原料，它包括经加工配制为成品的原料和购进的半成品原料。
- A、毛料
- B、净料
- C、原材料
- D、配料
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相似问题和答案
第1题：
一料多档的计算方法一般适用的情况是______。
A.原料经加工处理后只能得到一种净料
B.原料经加工处理后得到一种半成品，同时又得到可作价利用的下脚料和废弃料
C.原料经加工处理后得到一种以上的净料
D.原料不需要进行任何加工即可使用
E.半成品和成品也可采取这种计算方法
参考答案：AB
第2题：
冷制冷菜是指原料不经加热，（）后能直接食用的菜肴。
- A、调味
- B、装盘
- C、切配
- D、加工
正确答案:A
第3题：
能够通过烹饪工艺加工等活动制作成食品的原材料是()。
A.烹调原料
B.烹饪原料
C.菜品原料
D.菜点原料
参考答案：B
第4题：
净料是指能直接配制为菜点的原料，它包括经加工配制为成品的原料和购进的（）原料。
- A、毛料
- B、配料
- C、熟制品
- D、半成品
正确答案:D
第5题：
菜点的成本包括原料、费用、工资和租金。
正确答案:错误
第6题：
半成品指原料经初步或部分加工制作后，尚需进一步加工制作的食品，不包括（）的已加工制作成成品的食品。
- A、贮存
- B、储存
- C、保存
- D、存放
正确答案:A
第7题：
（）是指能直接能配制菜点的原料，它包括经加工配置为成品的原料和购进的半成品原料。
- A、毛料
- B、净料
- C、原材料
- D、配料
正确答案:B
第8题：
烹饪原料的食用安全性是指由某种原料加工而成的菜点食用后对人体无害。( )
此题为判断题(对，错)。
参考答案：对
第9题：
净料是指能直接（）成菜点的原料。
- A、主料
- B、配制
- C、配料
- D、调料
正确答案:B
第10题：
净料是指能直接配成菜点的原料。它包括经加工配制为成品的原料和购进的半成品原料。
正确答案:正确