厨师考试
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相似问题和答案
第1题：
制作烤鱼青蛤汁要把青蛤用鱼汤( )。
A、大火煮 20 分钟
B、小火煮 20 分钟
C、小火煮 45 分钟
D、大火煮 45 分钟
参考答案：C
第2题：
制作烤鱼青蛤汁的少司，要加入（），再放入鱼基础汤。
- A、番芫荽
- B、干白葡萄酒
- C、番红花
- D、奶油
正确答案:B
第3题：
制作烤鱼青蛤汁的原料有( )。
A、火腿末
B、胡萝卜
C、红菜头
D、杂香草
参考答案：A
第4题：
制作烤鱼青蛤汁要把大蒜末和葱头末（）。
- A、用橄榄油炒香
- B、用沙拉油炒香
- C、放在鱼片上
- D、放在青蛤上
正确答案:A
第5题：
制作煮牛胸口配蔬菜习惯上配（）
- A、奶油烩蔬菜
- B、黄油煮蔬菜
- C、黄油炒蔬菜
- D、原汤煮蔬菜
正确答案:D
第6题：
制作萌萝烩海鲜习惯上配()。
A.炸薯条
B.意大利面条
C.焖酸菜
D.黄油米饭
正确答案：D
第7题：
制作烤鱼青蛤汁的少司，要用（）把大蒜末和葱头末炒香。
- A、橄榄油
- B、沙拉油
- C、黄油
- D、黄油和沙拉油
正确答案:A
第8题：
制作烤鱼青蛤汁的少司,先要把青蛤( )。
A、用开水烫一下
B、用沙拉油炒香
C、用黄油炒香
D、清洗干净
参考答案：D
第9题：
制作巴黎黄油的原料有（）。
- A、培根末
- B、番茄汁
- C、沙拉油
- D、柠檬皮
正确答案:D
第10题：
制作蜗牛黄油的原料有（）。
- A、培根末
- B、番茄汁
- C、沙拉油
- D、柠檬汁
正确答案:D