厨师考试
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相似问题和答案
第1题：
制作青稞面馒头，青稞面与面粉的比例以（）为宜。
- A、1：1
- B、1：2
- C、1：3
- D、20：7
正确答案:D
第2题：
糌粑面是普米族传统食品，下列哪一项不属于它的主要原料（）。
- A、大麦
- B、玉米
- C、荞麦
- D、青稞
正确答案:D
第3题：
下列哪种食物膳食纤维含量最高（）。
- A、青稞
- B、大麦
- C、高纤谷物
- D、燕麦
- E、黄豆麸皮
正确答案:E
第4题：
下列食物中膳食纤维含量最高的是（）
- A、大麦
- B、燕麦
- C、高纤谷物
- D、青稞
- E、黄豆麸皮
正确答案:E
第5题：
青稞粉（nakedbarleyflour）
正确答案: 青稞米磨细而成的粉状成品粮，是我国青海、西藏、内蒙古等地区农牧民的主要食粮。主要营养成分按干物质计，含粗蛋白质14.7%左右，粗脂肪2.3%左右，碳水化合物78.0%左右，以及钙、磷、铁等微量元素和B族维生素。制作方法有经炒熟后磨粉和直接磨粉两种：前者主要用来制作糌粑，与牛、羊肉和奶茶伴食；后者用来制作各种小食品。
第6题：
下列面中适宜用温水调制成面坯的是（）。
- A、莜麦面
- B、青稞面
- C、荞麦面
- D、玉米面
正确答案:C
第7题：
青稞主要产在内蒙古。
正确答案:错误
第8题：
藏族的饮食大体可分为两种类型：农民一般以青稞、小麦为主食，其次有玉米和豌豆，日常最主要的食物是炒熟的青稞和豌豆制成的“（）”；牧民们以牛肉、羊肉和奶茶为主要食物。奶制品有酥油、酸奶、（）、奶酪。藏族人每日吃三餐或四餐不等。
- A、糍粑；奶油
- B、糌粑；奶渣
- C、锅巴；奶豆腐
- D、叶儿粑；马奶酒
正确答案:B
第9题：
（）类的青稞是西藏高原的主要农作物
- A、白色
- B、紫色
- C、大麦
- D、玉米
正确答案:C
第10题：
制作青稞面馒头，青稞面与面粉的比例以9：1为宜。
正确答案:错误