厨师考试
生吃海产品最容易感染的是（）。A、大肠杆菌B、沙门氏菌C、副溶血性弧菌D、肉毒梭菌
题目
生吃海产品最容易感染的是（）。
- A、大肠杆菌
- B、沙门氏菌
- C、副溶血性弧菌
- D、肉毒梭菌
参考答案和解析
正确答案:C
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相似问题和答案
第1题：
下列哪种食品最容易被蜡样芽胞杆菌污染( )。
A.熟肉
B.禽蛋
C.海产品
D.剩米饭
E.生食蔬菜
答案D
第2题：
肝吸虫病可由哪种途径感染（ ）
A.生吃鱼虾
B.生吃猪肉
C.生吃毛蚶
D.喝生牛奶
E.生吃三文鱼
B.生吃猪肉
C.生吃毛蚶
D.喝生牛奶
E.生吃三文鱼
答案：A
解析：
第3题：
导致食物中毒的副溶血性孤菌最容易污染的食物是
A、剩米饭
B、禽肉类跟熟食
C、水果罐头
D、海产品和盐渍食品
E、家庭自制面食
参考答案：D
第4题：
人生吃或半生吃动物肉可能感染的寄生虫有弓形虫、包虫、华支睾吸虫
正确答案:错误
第5题：
布氏杆菌病可由哪种途径感染（ ）
A.生吃鱼虾
B.生吃猪肉
C.生吃毛蚶
D.喝生牛奶
E.生吃三文鱼
B.生吃猪肉
C.生吃毛蚶
D.喝生牛奶
E.生吃三文鱼
答案：D
解析：
第6题：
人感染肺吸虫是通过
A．吃进肺吸虫卵
B．生吃或半生吃含肺吸虫活毛蚴的淡水螺
C．肺吸虫尾蚴钻入人体皮肤
D．生吃或半生吃含肺吸虫活囊蚴的淡水甲壳动物
E．生吃或半生吃含有肺吸虫活胞蚴的淡水螺
正确答案：D
第7题：
甲型肝炎可由哪种途径感染（ ）
A.生吃鱼虾
B.生吃猪肉
C.生吃毛蚶
D.喝生牛奶
E.生吃三文鱼
B.生吃猪肉
C.生吃毛蚶
D.喝生牛奶
E.生吃三文鱼
答案：C
解析：
第8题：
可用来预防副溶血弧菌食物中毒的措施是（ ）。
A.海产品要以生吃为主
B.加工和储存食物时要生熟分开
C.A于B均正确
D.A于B均错误
正确答案：B
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第9题：
为什么说生吃、半生吃、腌吃海产贝壳类易感染霍乱？
正确答案: 贝壳类、甲壳类海产品营养丰富，每为人们所喜爱，沿海居民有生吃、半生吃或生腌吃的习惯，前二者往往还加些酱油、醋、葱、蒜，使滋味更为鲜美，后者则易于保存。在霍乱流行区，水域污染严重，贝壳类既有体外被污染，更有把细菌作为食物来源，富集体内的作用。据实验，加酱油、醋、葱、蒜等调料不仅不能杀死病菌，而且病菌仍能大量繁殖。另外，霍乱弧菌在3％盐环境适于生存繁殖，用少量盐腌制，存放多日正起着增菌的作用。据流行病学调查，许多霍乱患者都有用这类方法吃海产品的情况，因而这些吃法成为感染霍乱的重要危险因素。
第10题：
生吃鱼贝类食物容易感染（）。
正确答案:肝吸虫