厨师考试
调制干油酥的一般比例为面粉500克、大油（）克。
题目
调制干油酥的一般比例为面粉500克、大油（）克。
参考答案和解析
正确答案:275
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相似问题和答案
第1题：
调制干油酥的一般比例为面粉500克、大油150克。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：×
第2题：
调制干油酥的比例一般为面粉500g、大油250g。()
此题为判断题(对，错)。
参考答案：正确
第3题：
调制黄油酥的一般比例为面粉350g、黄油()。
A.350g
B.450g
C.500g
D.1000g
参考答案：D
第4题：
干油酥面一般是用面粉和麻油搓擦而成的。
正确答案:错误
第5题：
制作油酥大饼的油酥是用大油（料油）和面粉制成的，其比例以（）为宜。
- A、5：1
- B、3：1
- C、2：1
- D、4：1
正确答案:C
第6题：
干油酥中面粉与油脂的比例一般为()。
A.2：1
B.1：1
C.1：2
D.3：2
参考答案：A
第7题：
调制干油酥，应将面粉与大油( )、光滑即成。
A.折叠均匀
B.揉搓均匀
C.搅拌均匀
D.搓擦均匀
正确答案：D
第8题：
调制干油酥的比例一般为面粉()、大油250g。
A.100g
B.125g
C.500g
D.450g
参考答案：C
第9题：
制作300克面粉的小鸡酥水油酥面需用大油（），水130克为宜。
- A、10克
- B、20克
- C、30克
- D、50克
正确答案:D
第10题：
调制擘酥面黄油（大油）与面粉的比例以（）为宜。
- A、7：3
- B、7：1
- C、1：1
- D、2：1
正确答案:A