厨师考试
黄油酥是用黄油和面粉调制而成，其比例以（）为宜。A、1：1B、2：1C、3：1D、5：1
题目
黄油酥是用黄油和面粉调制而成，其比例以（）为宜。
- A、1：1
- B、2：1
- C、3：1
- D、5：1
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相似问题和答案
第1题：
调制干油酥的一般比例为面粉500克、大油150克。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：×
第2题：
调制黄油酥应将面粉与黄油搅拌成柔软的油酥面。()
此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
第3题：
调制黄油酥的一般比例为面粉350g、黄油()。
A.350g
B.450g
C.500g
D.1000g
参考答案：D
第4题：
调制削面面坯面粉与水的比例以1：6为宜。
正确答案:错误
第5题：
调制黄油酥应将面粉与黄油( )成柔软的油酥面。
A.搓擦均匀
B.折叠均匀
C.搅拌均匀
D.揉搓均匀
正确答案：A
第6题：
调制干油酥的比例一般为面粉500g、大油250g。()
此题为判断题(对，错)。
参考答案：正确
第7题：
干油酥是用面粉和油脂调制而成的,它具有( )。
A.弹性
B.韧性
C.延伸性
D.可塑性
参考答案：D
第8题：
调制干油酥的比例一般为面粉()、大油250g。
A.100g
B.125g
C.500g
D.450g
参考答案：C
第9题：
果冻是用()和鱼胶粉或琼脂，按一定比例调制而成的冷冻甜食。
A、果汁、面粉
B、糖、水
C、果汁、淀粉
D、糖、面粉
答案：B
第10题：
制作油酥大饼的油酥是用大油（料油）和面粉制成的，其比例以（）为宜。
- A、5：1
- B、3：1
- C、2：1
- D、4：1
正确答案:C