厨师考试
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相似问题和答案
第1题：
榄仁是北方伍仁馅原料之一。()
此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
第2题：
制作红酒烩兔的辅料有()。
A.葡萄干
B.李子千
C.橄榄干
D.松子仁
正确答案：B
第3题：
五仁丸的组成药物中含有
A.松子仁.柏子仁
B.薏苡仁.豆蔻
C.火麻仁.苦杏仁
D.火麻仁.桃仁
E.郁李仁.火麻仁
正确答案：A
第4题：
果仁蜜饯馅是以（）蜜饯为主料，经过一定的加工与白糖等甜味品拌和而成的馅。
- A、果仁
- B、核桃仁
- C、芝麻仁
- D、松子仁
正确答案:A
第5题：
五仁丸中有
A.松子仁，柏子仁
B.薏苡仁，豆蔻
C.火麻仁，苦杏仁
D.火麻仁，桃仁
E.郁李仁，火麻仁
参考答案：A
第6题：
五仁是指:榄仁、桃仁(核桃仁)、杏仁、瓜仁和( )。
A.花生仁
B麻仁
C松子
D豆仁
参考答案：B
第7题：
五仁丸中用量较大的药味是()
A.柏子仁
B.杏仁
C.郁李仁
D.陈皮
E.松子仁
参考答案：D
第8题：
制作五仁甜肉馅时,各种原料一定要混合均匀,馅制后要有充分的吸水时间。()
此题为判断题(对，错)。
参考答案：正确
第9题：
三仁汤中的“三仁”是指（）
- A、杏仁、桃仁、郁李仁
- B、火麻仁、杏仁、桃仁
- C、杏仁、豆蔻仁、薏苡仁
- D、桃仁、冬瓜仁、薏苡仁
- E、松子仁、柏子仁、胡麻仁
正确答案:C
第10题：
用青红丝、瓜子仁、瓜条、葡萄干等制作的馅心为（）。
- A、白糖馅心
- B、泥茸馅心
- C、果仁馅心
- D、什锦馅心
正确答案:D