厨师考试
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相似问题和答案
第1题：
下列选项中哪种原料不是制作白色基础汤的原料（）
- A、生牛骨
- B、香料包
- C、蔬菜香料
- D、盐
正确答案:D
第2题：
制作菜水不可选择的蔬菜（）。
- A、白菜、小白菜
- B、菠菜、苦瓜
- C、油菜、卷心菜
- D、胡萝卜、黄瓜、西红柿
正确答案:B
第3题：
制作烤鱼青蛤汁的原料有( )。
A、火腿末
B、胡萝卜
C、红菜头
D、杂香草
参考答案：A
第4题：
制作海鲜批的原料没有豆蔻粉。
正确答案:错误
第5题：
制作莳萝腌三文鱼的原料要有（）
- A、红酒醋
- B、白胡椒
- C、胡萝卜
- D、迷迭香
正确答案:B
第6题：
制作冷鸡肉批的原料没有猪通脊肉。
正确答案:错误
第7题：
制作皇室蔬菜批的原料有（）。
- A、花生菜
- B、红柿椒
- C、西兰花
- D、圆白菜
正确答案:C
第8题：
制作皇室蔬菜批要把胡萝卜和西葫芦加工成( )。
A、长条
B、大片
C、大丁
D、小丁
参考答案：A
第9题：
下列哪种原料是用于制作黄油扁豆的原料（）。
- A、奶油
- B、大蒜
- C、计司粉
- D、胡萝卜
正确答案:C
第10题：
Consommederoyal译成中文是（）。
- A、皇室清汤
- B、皇室奶油汤
- C、蔬菜清汤
- D、牛肉汤
正确答案:A