厨师考试
制作元宵的馅心滚粘一层（）粉后即为元宵。A、粳米B、籼米C、糯米D、小米
题目
制作元宵的馅心滚粘一层（）粉后即为元宵。
- A、粳米
- B、籼米
- C、糯米
- D、小米
参考答案和解析
正确答案:C
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相似问题和答案
第1题：
下列品种中使用了滚粘型方法的是() 。
A.麻团
B.元宵
C.芝麻烧饼
D.八宝饭
参考答案：AB
第2题：
元宵馅心以（）cm见方为佳。
- A、1
- B、2
- C、3
- D、4
正确答案:A
第3题：
制作元宵馅,应将拌好的馅料拍成()厚的长方形块,再切成方丁即可。
A.0.3cm
B.lcm
C.3cm
D.5cm
参考答案：B
第4题：
滚粘成型的元宵上馅采用的是（）
- A、包馅法
- B、夹馅法
- C、卷馅法
- D、滚沾法
正确答案:D
第5题：
下列不适宜制作传统元宵馅心的料是（）等。
- A、桔子
- B、熟面粉
- C、熟芝麻
- D、熟花生仁
正确答案:A
第6题：
制作1000克糯米粉的元宵馅心需用面粉熟400克为宜。
正确答案:错误
第7题：
鲜肉粢毛团上馅包成团子，应放入泡好的糯米里滚粘一层糯米，（）后才能粒粒如毛。
- A、烤熟
- B、烙熟
- C、炸熟
- D、蒸熟
正确答案:D
第8题：
制作1000g糯米粉的元宵,馅心用熟面粉350g。()
此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
第9题：
下列品种中使用了滚粘型方法的是（）
- A、麻团
- B、元宵
- C、芝麻烧饼
- D、八宝饭
正确答案:A,B
第10题：
制作1000克糯米粉的元宵馅心需要用熟面粉150克为宜。
正确答案:正确