厨师考试
腌渍制作四川传统榨菜的主要原料是（）。A、苤蓝B、蔓青C、青菜头D、雪里红
题目
腌渍制作四川传统榨菜的主要原料是（）。
- A、苤蓝
- B、蔓青
- C、青菜头
- D、雪里红
参考答案和解析
正确答案:C
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相似问题和答案
第1题：
历史上制作传统的浙江金华火腿主要选用江苏太湖猪和四川荣昌猪。( )
此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
第2题：
随处可见的榨菜，在中国经济舞台上正扮演越来越重要的角色。从2007年到2011年，涪陵榨菜在华南地区的市场份额从49%—路跌破30%，与此对应的是珠三角地区劳动密集型企业的转移；2012年，在中西部地区务工的农民工数量增长较快。与此同时，该地区涪陵榨菜销 售额创造了接近50%的增长。有专家就此指出，搾菜销售量与农民工的流动趋势存在巨大的相关性，政府可根据“榨菜指数”变化情况提前制定政策，从容应对人口骤增后带来的就业、治安、教育、社保等公共服务问题。
以下哪项如果为真，最能支持上述专家的言论？
以下哪项如果为真，最能支持上述专家的言论？
A.榨菜是大众喜爱的食品，四川、重庆人尤其酷爱榨菜，而四川、重庆两地又都是农民工输出地
B.榨菜美味可口、价格低廉，购买、携带均很方便，在外地务工的农民工是榨菜的主要消费群体
C.据传，国家某权威部门根据“榨菜指数”变化情况将全国分为“人口流入区”和“人口流出区”，但近期该部门对此传闻予以明确否认
D.浙江、福建等地生产的榨菜可能与涪陵榨菜的销售情况相似，其销量的区域变化也能体现农民工的流动趋势
B.榨菜美味可口、价格低廉，购买、携带均很方便，在外地务工的农民工是榨菜的主要消费群体
C.据传，国家某权威部门根据“榨菜指数”变化情况将全国分为“人口流入区”和“人口流出区”，但近期该部门对此传闻予以明确否认
D.浙江、福建等地生产的榨菜可能与涪陵榨菜的销售情况相似，其销量的区域变化也能体现农民工的流动趋势
答案：B
解析：
题干由榨菜的销量与农民工的流动趋势有很大相关性，得出政府可以根据“榨菜指数”变化情况来制定相关政策。B项为真则说明了榨菜销量改变与农民工转移之间的内在联系，强化了题千论据。A项部分地区的情况不能说明整体问题，C、D两项与题干无关。故答案选B。
第3题：
()是四川的四大腌菜。
A.榨菜
B.泡菜
C.冬菜
D.芽菜
E.腌大头菜
参考答案：ACDE
第4题：
传统民间年画多用木版水印制作，其主要产地有（）。
- A、山东潍坊
- B、四川绵竹
- C、广东中山
- D、陕西凤翔
正确答案:A,B,D
第5题：
制作龙虾浓汤要把龙虾壳（）。
- A、用油腌渍
- B、用酒腌渍
- C、用刀拍碎
- D、保持原形
正确答案:C
第6题：
榨菜是我国的特产,主要产于______。
A.江苏
B.浙江
C.广东
D.云南
E.四川
参考答案：BE
第7题：
榨菜是世界三大腌菜之一，主要产于我国的（）。
- A、四川、浙江
- B、四川、云南
- C、浙江、上海
- D、江苏、浙江
正确答案:A
第8题：
榨菜与德国的甜酸甘蓝、欧洲的酸黄瓜被誉为世界三大著名腌菜。榨菜主要产于四川、()。
参考答案：浙江
第9题：
山楂是制作京（金）糕的主要原料。
正确答案:错误
第10题：
制作白色基础汤的主要原料是白色油炒面和清水。
正确答案:错误