厨师考试
其他豆类蛋白质的含量低于大豆蛋白质含量。
题目
其他豆类蛋白质的含量低于大豆蛋白质含量。
参考答案和解析
正确答案:正确
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相似问题和答案
第1题：
大豆的蛋白质含量高，是优质蛋白质，应该每天吃豆类和豆制品。()
参考答案：正确
第2题：
有关大豆类和淀粉豆类的区别,以下哪种说法正确?()
A淀粉豆类的脂肪含量低于1%
B淀粉豆类的蛋白质含量低于1%
C大豆类的淀粉含量高于20%
D大豆类的膳食纤维含量高于20%
正确答案：C
第3题：
关于大豆类的营养价值，下列说法中不正确的是
A．蛋白质含量高
B．蛋白质中蛋氨酸含量较多
C．富含不饱和脂肪酸
D．磷脂含量较多
E．碳水化合物在体内较难消化
正确答案：B
试题难度：中
认知层次：解释
此题是理解判断题，考查考生对食物营养成分特点的理解，再加以判断，找出合理、准确的答案。要求考生对食物的营养特点能较好掌握。蛋氨酸为豆类食品的限制氨基酸，所以答案选B。
试题难度：中
认知层次：解释
此题是理解判断题，考查考生对食物营养成分特点的理解，再加以判断，找出合理、准确的答案。要求考生对食物的营养特点能较好掌握。蛋氨酸为豆类食品的限制氨基酸，所以答案选B。
第4题：
淀粉豆类的蛋白质含量为5%左右。（）
正确答案:错误
第5题：
大豆粕蛋白质含量高，品质好，一般粗蛋白质含量约在（）之间。
正确答案：40%～47%
第6题：
高蛋白质含量大豆蛋白质含量()%以上，产量比当地同类品种增产()%。
参考答案：45，5
第7题：
一般和谷类粮食蛋白质和含量在15%以下，豆类和油料蛋白质含量可达（）。
正确答案：30-40
第8题：
下列豆类粮食中蛋白质含量最高的是______。
A.绿豆
B.大豆
C.赤豆
D.豌豆
参考答案：B
第9题：
大豆蛋白质含量低于鲜奶类蛋白质含量。( )
答案：错
解析：
大豆蛋白质含量为20%-40%，鲜奶类为1.5%-3.8%。
第10题：
大豆富含蛋白质，含量约为（）；脂肪含量也很丰富，约占（）.
正确答案:40%、16%