厨师考试
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相似问题和答案
第1题：
正确刀工操作姿势是：两脚站成八字步，身体与砧板保持约（）厘米距离。
- A、70
- B、50
- C、30
- D、10
正确答案:D
第2题：
刀工姿势是厨师的一项重要的基本功，内容包括站案姿势，握刀手势，放刀位置和斜刀姿势，每一种姿势都有着严格的要求，任何一个厨师都不能随意而为。
正确答案:正确
第3题：
手术刀的执刀姿势常用的有三种。
正确答案:错误
第4题：
操作手提钻向前钻孔时，双脚站立最适当姿势为（）。
- A、前弓后箭步
- B、双脚并拢
- C、双脚和肩同宽平行
- D、双脚和肩稍宽平行站立
正确答案:A
第5题：
一般服药的姿势采取站立位，坐位或半卧位。
正确答案:正确
第6题：
（）是厨师的一项重要基本功，内容包括；站案姿势，握刀手势，放刀位置和携刀姿势。
- A、刀工姿势
- B、刀法与指法
- C、锉工
- D、勺工
正确答案:A
第7题：
螺丝刀操作时，错误的操作方法有（）
- A、用力方向对着自己
- B、用力方向对着他人
- C、采用正确姿势
- D、均匀用力
正确答案:A,B
第8题：
正确刀工操作姿势是：人立正，两脚站成（），身体与砧板保持约（）cm距离。
正确答案:八字步；30
第9题：
操作手提电钻向前钻孔时，双脚站立最适当姿势为（）。
- A、前弓后箭步
- B、双脚并拢
- C、双脚和肩同宽平行
- D、双脚比肩稍宽平行站立
正确答案:A
第10题：
简述刀工美化有什么作用？
正确答案: 便于烹调原料的烹制加热；便于烹调原料的滋味；便于食用；便于美化菜肴的形体；便于保持烹调原料固有的品质。