第1题:
A.肉瘦筋多
B.肌纤维短
C.肉质较嫩
D.肉质粗老
第2题:
A.一级
B.二级
C.三级
D.四级
第3题:
此题为判断题(对,错)。
第4题:
牛上脑肉的特点是(),瘦肉中分布着较多的肌间脂肪,红白相间,属一级牛肉。
第5题:
羊脊背肉的特点是( ),肉色红润,属一级羊肉。
A.肉瘦筋多
B.肌纤维短
C.肉质较嫩
D.肉质粗老
第6题:
A.肉质嫩筋多
B.肉质嫩筋少
C.肉质差筋少
D.肉质差筋多
第7题:
A.一级
B.二级
C.三级
D.四级
第8题:
此题为判断题(对,错)。
第9题:
羊前腿肉的特点是(),筋膜较少,肉质较老,属二级羊肉。
第10题:
羊前腿肉的特点是肥多瘦少,筋膜较少,(),属二级羊肉。