厨师考试
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相似问题和答案
第1题：
鳜鱼的别称有______。
A.桂鱼
B.桂花鱼
C.季花鱼
D.大头鱼
E.福寿鱼
参考答案：ABC
第2题：
鱼类原料的新鲜度主要从鱼鳞、鱼腮、()及体表等方面判断。
A.鱼眼
B.鱼嘴
C.鱼鳍
D.鱼尾
正确答案：A
第3题：
三丝敲鱼选择的原料是______。
A.鳜鱼
B.刀鱼
C.鲫鱼
D.鲍鱼
参考答案：D
第4题：
谁是海中有名的“毒王”？（）
- A、蝴蝶鱼
- B、鲑鱼
- C、金枪鱼
- D、狮子鱼
正确答案:D
第5题：
下列能引起组胺中毒的鱼类是（）
- A、金枪鱼
- B、鲤鱼
- C、鲩鱼
- D、鳜鱼
正确答案:A
第6题：
非洲鲫鱼又称______。
A.团鱼
B.罗非鱼
C.鳜鱼
D.季花鱼
E.福寿鱼
参考答案：BE
第7题：
可以代替鳜鱼制作彩色鱼夹的鱼有( )。
A.刀鱼
B.带鱼
C.河豚
D.鲈鱼
E.黄鱼
正确答案：DE
第8题：
同属于硬骨鱼纲石首科的鱼类品种是______。
A.鲮鱼
B.鳜鱼
C.鮸鱼
D.黄姑鱼
E.鲤鱼
F.鲢鱼
参考答案：CD
第9题：
下列哪种鱼是海中有名的“毒王”？（）
- A、蝴蝶鱼
- B、鲑鱼
- C、金枪鱼
- D、狮子鱼
正确答案:D
第10题：
（）能在海面上滑翔。
- A、飞鱼
- B、翻车鱼
- C、旗鱼
- D、狮子鱼
正确答案:A