厨师考试
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相似问题和答案
第1题：
羊肋条肉属______羊肉。
A.四级
B.三级
C.二级
D.一级
参考答案：C
第2题：
羊腰窝肉质差筋多,属______羊肉。
A.一级
B.二级
C.三级
D.四级
参考答案：C
第3题：
下列选项中，属于一级羊肉的是()。
A.肋条肉
B.脊背肉
C.腱子肉
D.前腿肉
本题答案：B
第4题：
羊脊背肉的特点是( )，肉色红润，属一级羊肉。
A.肉瘦筋多
B.肌纤维短
C.肉质较嫩
D.肉质粗老
答案：C
第5题：
羊的()又称“哈力巴”,位于颈部后,胸前腱子上部。
A、颈肉
B、胸脯
C、前腱子
D、前腿
答案：B
第6题：
羊脊背肉的特点是______,肉色红润。
A.肉瘦筋多
B.肌纤维短
C.肉质较嫩
D.肉质粗老
参考答案：C
第7题：
羊前胸肉肉质嫩,属______羊肉。
A.一级
B.二级
C.三级
D.四级
参考答案：A
第8题：
羊脊背肉包括里脊肉和外脊肉,特点是肉质较嫩,肉色红润,属一级羊肉。( )
此题为判断题(对，错)。
参考答案：对
第9题：
在下列胴体羊肉中,()瘦肉多,肉质细嫩,肉色红润,肌肉块形较大。
A.前腱子
B.肋脊肉
C.腹肉
D.三岔肉
参考答案：D
第10题：
下列选项中，属于一级羊肉的是（）。
- A、肋条肉
- B、脊背肉
- C、腱子肉
- D、前腿肉
正确答案:B