厨师考试
羊后腿肉肌肉块形大，肥瘦相间，属一级羊肉。
题目
羊后腿肉肌肉块形大，肥瘦相间，属一级羊肉。
参考答案和解析
正确答案:错误
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相似问题和答案
第1题：
二级羊肉的标准为:肌肉发育良好,骨不突出,肩部______,臀部脂肪丰满。
A.有脂肪
B.无脂肪
C.肥瘦相间
D.肌肉发达
参考答案：B
第2题：
羊前胸肉肉质嫩,属______羊肉。
A.一级
B.二级
C.三级
D.四级
参考答案：A
第3题：
羊后腿肉又称股肉,肉质嫩,去筋膜后可代替一级羊肉使用。( )
此题为判断题(对，错)。
参考答案：对
第4题：
羊前腿肉的特点是（），筋膜较少，肉质较老，属二级羊肉。
- A、肥多瘦少
- B、瘦多肥少
- C、筋少肉多
- D、肉少筋多
正确答案:A
第5题：
肉质嫩、肥瘦相同、筋膜少、肌肉块形较大，去筋膜后可代替一级羊肉使用的是（）。
- A、前腿肉
- B、后腿肉
- C、胸脯肉
- D、肋条肉
正确答案:B
第6题：
羊前腿肉的特点是______,筋膜不多,肉质较老。
A.肥瘦不分
B.没有肥肉
C.肥少瘦多
D.肥多瘦少
参考答案：D
第7题：
制作500g面粉的羊肉烤包,需用羊后腿肉()。
A.100g
B.200g
C.500g
D.300g
参考答案：D
第8题：
牛腑肋的特点是肥瘦相间,肉质较嫩,属一级牛肉。( )
此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
第9题：
下列选项中，属于一级羊肉的是（）。
- A、肋条肉
- B、脊背肉
- C、腱子肉
- D、前腿肉
正确答案:B
第10题：
羊脊背肉包括里脊肉和外脊肉，属一级羊肉。
正确答案:正确