厨师考试
下列是用熟粉团制作的面点制品是（）。A、船点B、粢毛团C、鲜肉团D、芝麻凉卷
题目
下列是用熟粉团制作的面点制品是（）。
- A、船点
- B、粢毛团
- C、鲜肉团
- D、芝麻凉卷
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相似问题和答案
第1题：
盐是面点的制作中常用的一种调味料,其在面点制品中所起的作用不包括( )。
A、调节口味
B、增强面团的弹性和筋力
C、利于制品着色
D、调节发酵速度
参考答案：C
第2题：
（）适合制作饼干、蛋糕等制品。
- A、糕点粉
- B、面包粉
- C、自发粉
- D、水饺粉
正确答案:A
第3题：
粉质细腻而白、成型效果好、用于制作象形面点的是()。
A.标准粉
B.特粉
C.澄粉
D.普通粉
参考答案：C
第4题：
利用化学疏松法来制作的面点制品中，使用的化学疏松剂一般不宜超过（）。
正确答案:2%
第5题：
米粉面坯适宜制作（）等制品。
- A、糕
- B、团
- C、粉点
- D、以上都是
正确答案:D
第6题：
用油做介质制作面点时，油温不能超过270℃，否则制品易产生有害物质。
正确答案:正确
第7题：
粉质细腻而白、成型效果好、用于制作象形面点的是（）。
- A、标准粉
- B、特粉
- C、澄粉
- D、普通粉
正确答案:C
第8题：
特制粉又叫(),用于精细面点的制作。
A.标准粉
B.特粉
C.精白粉
D.澄粉
E.富强粉
参考答案：BCE
第9题：
制作面点使用牛乳可使制品达到香、脆、酥、松的效果。
正确答案:错误
第10题：
鲜肉粢毛团是上海风味小吃之一，是用熟粉团制成的皮坯。
正确答案:错误