厨师考试
制作甜软面包要选用优质（），能确保产品的质量。A、预拌面粉B、低筋粉C、中筋粉D、高筋粉
题目
制作甜软面包要选用优质（），能确保产品的质量。
- A、预拌面粉
- B、低筋粉
- C、中筋粉
- D、高筋粉
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相似问题和答案
第1题：
下列何种产品配方中使用酵母有利产品之膨胀（）
- A、松饼
- B、酥松性小西饼
- C、绿豆碰（凸）
- D、丹麦式甜面包
正确答案:D
第2题：
制作甜面包时，馅太硬也是造成产品内部中空的原因之一。
正确答案:正确
第3题：
有些高档()面包往往以牛奶代替水来调制面团。
A.甜软
B.硬质
C.脆皮
D.酥性
正确答案：A
第4题：
稻草绳把、稻草垫应选用（）制作。
- A、优质稻草
- B、普通稻草
- C、优质麦草
- D、新鲜稻草
正确答案:A
第5题：
右列何种为硬式面包？（）
- A、全麦面包
- B、甜面包
- C、可松面包
- D、法国面包
正确答案:D
第6题：
油脂面粉与水先煮沸糊化之产品是（）
- A、油条
- B、奶油空心饼
- C、甜面包
- D、小西饼
正确答案:B
第7题：
下列何种为软质面包（）。
- A、全麦面包
- B、甜面包
- C、可松面包
- D、法国面包
正确答案:B
第8题：
制作面点的馅心可以分为( )两大类。
A.酸、甜
B.咸、辣
C.甜、咸
D.硬、软
参考答案：C
第9题：
创造优质名牌产品，首先要从（）抓起，确保初级产品和加工原料的质量。
- A、产品质量
- B、生产基地
- C、市场
- D、服务
正确答案:B
第10题：
焊条电弧焊时，选用优质的焊条不但能提高焊缝金属的质量，同时也能改善热影响区的组织。
正确答案:错误