厨师考试
肉类脂肪含量为10-30%，以不饱和脂肪酸为主。
题目
肉类脂肪含量为10-30%，以不饱和脂肪酸为主。
参考答案和解析
相似问题和答案
第1题：
谷粒中脂肪含量不高，但含有以亚油酸为主的 不饱和脂肪酸的谷胚是
A.玉米胚
B.高粱胚
C.大米胚
D.小麦胚
E.大麦胚
略
第2题：
谷粒中脂肪含量不高，但含有以亚油酸为主的不饱和脂肪酸的谷胚是
A、小米胚
B、高梁胚
C、大米胚
D、玉米胚
E、大麦胚
第3题：
动物油以脂肪为主，不饱和脂肪酸含量较高。（ ）
动物油以脂肪为主，维生素E、饱和脂肪酸和胆固醇含量较高。
第4题：
肉类脂肪大部分为（）
- A、不饱和脂肪酸
- B、必需脂肪酸
- C、饱和脂肪酸
- D、非必需脂肪酸
正确答案:C
第5题：
B.羊肉
C.鸡肉
D.猪肉
E.鱼肉
第6题：
和肉类相比较，鱼类中
A．脂肪含量较高，且多为饱和脂肪酸
B．脂肪含量较低，且多为饱和脂肪酸
C．脂肪含量较高，且多为不饱和脂肪酸
D．脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸
E．不含胆固醇
第7题：
下列对大豆脂类营养价值的描述错误的是
A.脂肪含量约为15％～20％
B.以不饱和脂肪酸为主
C.含有较丰富的磷脂和维生素E
D.不含胆固醇
E.是EPA和DHA的良好食物来源
第8题：
动物性食物以畜肉类的脂肪含量最丰富，且多为不饱和脂肪酸。（ ）
动物性食物以畜肉类的脂肪含量最丰富，且多为饱和脂肪酸。
第9题：
下列关于乳类脂肪的描述，不正确的是（）。
- A、乳脂肪主要由甘油三酯组成
- B、乳脂肪酸以不饱和脂肪酸为主
- C、乳脂肪酸中偶数碳原子的直链中长链脂肪酸占绝对优势
- D、室温下，乳脂肪呈固态
- E、牛奶中乳脂肪含量约为30%
正确答案:B
第10题：
水产类食品的脂肪和肉类脂肪有所不同。以下哪一种说法是错误的（）
- A、水产类脂肪富含ω-3系列脂肪酸
- B、水产类脂肪的不饱和程度高于肉类脂肪
- C、水产类脂肪的含量总体低于肉类脂肪
- D、水产类脂肪的胆固醇含量都很低
正确答案:D