厨师考试

捕获狍子的佳季一般是在()以后,这时狍子的皮好、肉肥、质好。A、春季B、夏季C、秋季D、冬季

题目

捕获狍子的佳季一般是在()以后,这时狍子的皮好、肉肥、质好。

  • A、春季
  • B、夏季
  • C、秋季
  • D、冬季
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第1题:

狍子是我国著名的野味之一,因其在奔跑中听到声响便停下来回眺,此时易于捕杀,故被称为“傻狍子”。()


本题答案:对

第2题:

鹿筋取自()和马鹿四肢的筋,是保留蹄部脱水加工而成的。

A、梅花鹿

B、驼鹿

C、骆驼

D、狍子


本题答案:A

第3题:

捕获狍子的佳季一般是在()以后,这时狍子的皮好、肉肥、质好。

A、春季

B、夏季

C、秋季

D、冬季


参考答案:C

第4题:

(121~122题共用备选答案)

A.皮、肉

B.筋、骨

C.皮下、关节

D.皮里膜外、筋肉骨节

E.皮肤、筋脉、关节

121.因火而致的疮疡好发部位是

122.因痰而致的疮疡好发部位是


正确答案:A,D

第5题:

拥有从甘草中吸取水分的本领的动物是( )

A.鹅喉羚

B.麋鹿

C.野猪

D.狍子


答案:A

第6题:

因火而致的疮疡好发于

A.皮、肉

B.筋、骨

C.皮下、关节

D.皮里膜外

E.皮肤、筋脉、关节


参考答案:A

第7题:

鸡肉的体表无光泽、头颈部常带褐色的是()肉。

A、次鲜

B、新鲜

C、变质

D、质好


本题答案:C

第8题:

因火而致的疮疡好发部位是

A.皮、肉

B.筋、骨

C.皮下、关节

D.皮里膜外、筋肉骨节

E.皮肤、筋脉、关节


正确答案:A

第9题:

鄂伦春族有一种用完整的()制作的帽子,是这一民族最有特色的首服。

A.狗头

B.鹿头

C.狍子头

D.熊头


参考答案:C

第10题:

土壤胶体含量高,土壤保肥性()。

  • A、好
  • B、一般
  • C、差
  • D、无关

正确答案:A

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