厨师考试
Cream sauce的色泽应是洁白、有光泽。
题目
Cream sauce的色泽应是洁白、有光泽。
参考答案和解析
正确答案:正确
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相似问题和答案
第1题：
银耳以色泽洁白、朵形大而完整、肉质肥厚、( )、无杂质为佳。
A.灰淡清香
B.光润清淡
C.油润清香
D.略有光泽、清香
参考答案：D
第2题：
绵白糖是由细粒的白砂糖加适量的（） 加工制成的，绵白糖质地细软、色泽洁白、具有光泽、甜度较高，蔗糖含量在百分之九十九以上。
正确答案:淀粉糖浆
第3题：
To top it off, the skewers were presented on a plate with potatoes, sour cream, and a () tomato sauce.
A、spicy
B、excessive
C、frozen
D、cheerful
参考答案：A
第4题：
猪肉的收货标准为：色红均匀，有光泽，脂肪洁白，无霉点，外表和切面粘手。
正确答案:错误
第5题：
“seafood stew with dill cream sauce”的意思是（）
- A、奶油少司烩虾
- B、牛奶少司烩海鲜
- C、奶油烩龙虾
- D、莳萝烩海鲜
正确答案:D
第6题：
银耳以色泽洁白、朵大完整、清香、无杂质和( )者为佳。
A、略有皱摺
B、略有光泽
C、略有草味
D、略有褐斑
答案：B
第7题：
“braised chichen with cream tarragon sauce”的意思是（）
- A、奶油莳萝烩鸡
- B、黄油焖笋鸡
- C、红花烩海鲜
- D、奶油龙蒿焖鸡
正确答案:D
第8题：
银耳以色泽洁白、朵形大而完整、肉质肥厚、( )、无杂质者为佳。
A.灰淡清香
B.光润清淡
C.油润清香
D.略有光泽和清香
参考答案：D
第9题：
下列关于低温油炸法的成品特色的描述，正确的是（）。
- A、外脆内嫩、色泽微黄
- B、外软内嫩、色泽洁白或微黄
- C、外酥内嫩、色泽洁白
- D、外脆内嫩、色泽金黄
正确答案:D
第10题：
优质牛肉颜色为：色红均匀，有光泽，脂肪洁白或微黄色。
正确答案:正确