厨师考试
焖填馅小牛核的色泽是（）。A、乳白色，洁白光亮B、浅黄色，有光泽C、乳白色，有红斑D、浅黄色，有红斑
题目
焖填馅小牛核的色泽是（）。
- A、乳白色，洁白光亮
- B、浅黄色，有光泽
- C、乳白色，有红斑
- D、浅黄色，有红斑
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相似问题和答案
第1题：
焖填馅小牛核的口感是( )。
A、软烂
B、外焦里嫩
C、软嫩
D、鲜嫩
参考答案：C
第2题：
制作焖填馅小牛核的馅料要把黑菌切成小片。
正确答案:错误
第3题：
制作白皮酥时要注意开酥要均匀,()
A.馅心色泽
B.馅要包严
C.酥松香甜
D.色泽洁白
参考答案：B
第4题：
小牛肉的腰部适宜（）。
- A、腌渍
- B、制馅
- C、烧烤
- D、煮汤
正确答案:C
第5题：
制作焖填馅小牛核的馅料要把黑菌切成小丁。
正确答案:正确
第6题：
小牛核适宜（）。
- A、蒸或烩焖
- B、烤或串烧
- C、局或蒸煮
- D、煎或烩焖
正确答案:A
第7题：
制作焖填馅小牛核的原料有（）。
- A、黑樱桃
- B、开心果
- C、黑橄榄
- D、白蘑菇
正确答案:B
第8题：
制作焖填馅小牛核的少司要在焖小牛核的原汁中加入( )。
A、波尔图酒
B、白兰地酒
C、干红葡萄酒
D、鲜奶油
参考答案：D
第9题：
焖填馅小牛核的形态是（）。
- A、牛核原形
- B、片状，整齐不碎
- C、块状，整齐
- D、椭圆形
正确答案:B
第10题：
成年牛的牛核（）。
- A、比小牛核小
- B、比小牛核大
- C、完全消失
- D、与小牛核一样
正确答案:C