厨师考试
烘烤混酥制品时，一般情况下，烤箱的温度高，烘烤制品所需的时间（）。A、相对长一些B、相对短一些C、一定要短D、与温度高低无关
题目
烘烤混酥制品时，一般情况下，烤箱的温度高，烘烤制品所需的时间（）。
- A、相对长一些
- B、相对短一些
- C、一定要短
- D、与温度高低无关
相似问题和答案
第1题：
烘烤混酥制品时，一般情况下，烤箱的温度低，所需的烘烤时间( )。
A.一定要长
B.相对短一些
C.相对长一些
D.与烤箱温度无关
第2题：
对于体积较大、较厚的混酥类制品需要低温、长时间的烘烤才能很好成熟。()
第3题：
混酥制品的成熟多采用烘烤成熟的方法。
此题为判断题(对，错)。
第4题：
影响混酥制品成熟的因素主要有两个方面，一个是烤箱（）。一个是烘烤时间。
- A、湿度
- B、温度
- C、数量
- D、厚薄
正确答案:B
第5题：
工作中要根据混酥制品的体积大小、厚薄、内部原料组织结构等因素（）烘烤时间。
- A、尽量增加
- B、尽量减少
- C、确定不变
- D、合理调节
正确答案:D
第6题：
对于那些体积较大、较厚的混酥类制品，需要()的烘烤。
A、高温、短时间
B、高温、长时间
C、低温、短时间
D、低温、长时间
第7题：
对于有馅心的混酥制品，入炉之前要在制品表面扎些透气眼，以利于烘烤时水汽的溢出， 保持制品表面的平整，保证成品的美观。()
第8题：
A.140℃
B.160℃
C.180℃
D.220℃
第9题：
下列面包制品中，一般情况下成熟时所需的烘烤温度最低的是（）。
- A、丹麦面包
- B、汉堡包胚
- C、农夫面包
- D、小餐包
正确答案:C
第10题：
烘烤混酥制品时，一般情况下，烤箱的温度低，所需的烘烤时间（）。
- A、一定要长
- B、相对短一些
- C、相对长一些
- D、与烤箱温度无关
正确答案:C